硬蛋白質利用研究施設　皮革研究部門

C57BL/6由来のマウスでビタミンＣ合成能を欠くSMP30/GNLノックアウトマウスとヘアレスマウスを掛け合わせ、ビタミンＣ合成能と体毛を欠き、メラニン合成能を有するマウスの系統を確立した。
このマウスにおいて、ビタミンＣの欠乏は表皮の萎縮を引き起こし、さらにビタミンＣ欠乏状態でUVBを照射すると皮膚の色素沈着が促進されることが明らかになった。
本研究で確立したマウスの系統は、ビタミンＣ欠乏が皮膚に与える影響や、皮膚の色素沈着の研究に有用であると期待できる。

こんにゃく由来グルコシルセラミドが表皮におけるクロウディン１を活性化しタイトジャンクションの機能を亢進することを報告した。

運動器疾患症候群に効果を示す加水分解コラーゲンに関する総説を執筆した。

コラーゲン、ゼラチン、加水分解コラーゲンの定義や利用用途に関する総説を執筆した。

ゼラチンを基本とする新しいプラスチックの創製に関する解説を執筆した。

最近のコラーゲンの利用分野に関して解説を加えた。
特に、機能性食品としてのjコラーゲンを中心に解説を行い、研究動向も併せて紹介した。